Energi 478kj
Fedt 5,62g
– heraf mættede fedtsyrer 2,77g
Kulhydrat 10,9g
Kostfibre 1,75g
Protein 4,33g

Aspargessuppe med ristede Plant Mate stykker

70 g Plant Mate produkt. Vælg imellem eller mix: Plante Strimler/ Strips/ Mince Mini
800 g grønsagsbouillon
250 g asparges + vandet fra dåserne
125 g kartoffel, i store tern
100 g pastinak, i store tern
80 g løg, i skiver
150 g fløde 38%
15 g rapsolie
15 g smør eller kokosfedt
15 g salt
2 g citronskal, rå og revet
7 g citronsaft, friskpresset
1 g peber, sort

Kog bouillonen op og hæld den over Plant Mate stykkerne Lad dem trække i et par minutter og si/dræn derefter bouillonen fra Plant Mate stykkerne. Gem den overskydende bouillon til suppen.
Sauter løgene i olien til de er glasklare.
Tilsæt nu kartoffel, pastinak og bouillonen fra iblødsætningen.
Tilsæt derefter ¼ dl asparges lage pr. person i menuen - samt halvdelen af Plant Mate stykkerne. Kog nu det hele i ca. 20min. indtil det hele er mørt. Tilsæt fløden og blend til suppe.
Den sidste halvdel af Plant Mate stykkerne steges i smør eller kokosfedt til de får en let gylden farve.
Kog suppen op og smag til med citronsaft, citronskal, salt og peber.
Tilsæt til sidst asparges stykkerne - eller varm dem lidt op i en anden gryde og server dem i et fad ved siden af suppen. Server også de stegte Plant Mate stykker ved siden af suppen, som et sprødt drys på hver enkelt tallerken.

Serveringsforslag:

Suppen serveres gerne med et grønt drys af persille og et stykke brød.

Opbevaring:

Suppen er bedst med det samme, men kan både fryses og opbevares på køl i 3-4 dage.