Næringsindhold pr. 100 g:

Energi 790kj
Fedt 7,3g
– heraf mættede fedtsyrer 0,9g
Kulhydrat 13,9g
Kostfibre 6,0g
Protein 16,0g

Plant Mate Plante Burger

4 bøffer á ca. 125 g Udskriv opskrift

Ingredienser

Sauce

100 g Plant Mate Shreds
250 g vand (250g=2,5dl)
5 g rødbedepulver (5g=1tsk)
5 g eddike (5g=1tsk)
8 g gærflager (8g=2spsk)
5 g salt (5g=1tsk)
2 g sort peber, stødt (2g=½tsk)
50 g kartoffelmel. – Hvedemel og linsemel kan også anvendes.
10 g loppefrøskaller/Husk, kværnet. (10g=2spsk). Har du Fiberhusk, så brug det.
Fiberhusk er allerede kværnet til mel og kan bruges direkte.
10 g chiafrø, knuste (10g=1spsk)
60 g afskallede hampefrø (60g=1dl)
smagsneutral kokosolie eller anden olie til stegning.

Sådan gør du

Bland vand, rødbedesaft, eddike og krydderier og tilsæt Shreds
Rør farsen rundt i røremaskinen eller med ske og lad det trække 2-5 min, indtil al væsken er opsuget
Tilsæt loppefrøskaller, knuste chiafrø og mel og ælt/rør dette godt sammen 2-3 min. Farsen bliver mere og mere sammenhængende.
Tilsæt hampefrø og rør dem ind i farsen
Form farsen til bøffer, gerne med en bøfformer. Bøfferne må gerne være 1,5cm høje og ikke presses alt for hårdt sammen. Så bevarer de nemmere saftigheden.
Bøfferne steges på pande i smagsneutral raps- eller kokosolie.

Noter

Da der ikke er noget olie i farsen må der gerne tilføres rigeligt olie under stegningen, så bøfferne bliver saftige.

Skal der steges mange bøffer, så kan de sættes i ovnen. Smør dem ind med kokosfedt, læg dem på bagepapir og sæt dem i 25-30 min. ved 180grC. Tjek dem undervejs så de ikke bliver for tørre.

Tips

Rødbedepulveret er tilsat af hensyn til en rødlig farve. Rødbedepulver kan udelades - eller erstattes med rødbedesaft, men så skal mængden af vand reduceres.
Eks: 1 tsk rødbedepulver erstattes med 50g rødbedesaft. Vandmængden reduceres med 50g.

Plant Mate Plante Burger