Næringsindhold pr. 100 g:

Energi 614kj
Fedt 5,2g
– heraf mættede fedtsyrer 0,95g
Kulhydrat 17,5g
Kostfibre 2,5g
Protein 6,2g

Plantball sub sandwich

4 serveringer Udskriv opskrift

Ingredienser

100 g Plant Mate. Vælg imellem eller mix: Chunks/ Bites/ Flakes
100 g løg, i tern
100 g pastinak, i tern
100 g porre, i skiver
10 g hvidløg, hakket
30 g raps olie (30g=2spsk)
400 g flået tomat
50 g tomatkoncentrat
20 g æbleeddike
8 g sukker, gerne brunt rørsukker (8g=2tsk)
2 g timian, tørret (2g=2tsk)
4 g frisk rosmarin
2 g sort peber (2g=1tsk)
2 g røget paprika (2g=1tsk)
10 g salt (10g=2½tsk)
400 g grønsagsfond
60 g ost, revet – evt. Vesterhavsost

Tilbehør - salat og brød

640 g baguette eller sandwichboller
160 g tomater
120 g salat – grønne blade
40 g forårsløg, rå
60 g mayonnaise

Sådan gør du

Steg løg, pastinak, porre og hvidløg i olien til det får lidt farve.
Tilsæt flået tomat og tomatkoncentrat, sukker, salt, eddike, krydderier, grønsagsbouillon. Kog op og smag til. Saucen må gerne være smagfuld og lidt saltet.
Hæld Plant Mate stykkerne i et fad, der passer i størrelsen således at stykkerne kan ligge i et lag, der fylder fadet nogenlunde ud.
Hæld tomatsaucen over Plant Mate, vend det hele godt sammen og lad det trække. Er saucen varm kan den sættes i ovnen efter at have trukket i 30 min, men må gerne stå til dagen efter på køl. Er saucen kold skal den trække et par timer – eller til dagen efter.
Lige inden fadet sættes i ovnen, drysses osten over de marinerede Plant Mate stykker og bages ved 180 °C i 30 – 40 min til osten har fået farve og saucen bobler op.
Lad fadet køle lidt ned og anret derefter sandwich med brød, bagte Plant Mate i tomatsauce, salat og mayonnaise.

Noter

Serveringsforslag:

Server gerne med en form for syltet grøntsag. Fx agurk eller gulerod

Syltet gulerod:

Skær gulerødderne i tyndeskiver eller strimler og overhæld dem med en syltelage,- gerne en ”brugt” lage fra agurker, og lad dem trække i en time eller mere. Sylte lagen kan bruges både kold og varm. En kold giver mere bid.

Opbevaring:

Plant Mate i tomatsauce kan fryses eller opbevares på køl i tre til fire dage, både som rå og som bagt.

Tips til anvendelse af rest:

Plant Mate stykker i tomatsauce kan også spises med pasta eller kartoffelmos.

Plantball sub sandwich