Næringsindhold pr. 100 g:

Energi 318kj
Fedt 2,27g
– heraf mættede fedtsyrer 0,69g
Kulhydrat 8,23g
Kostfibre 2,25g
Protein 4,53g

Rød suppe a la gullash

15 personer Udskriv opskrift

Ingredienser

1. del

200 g Plant Mate produkt. Vælg imellem eller mix: Flakes/ Plante Stykker/ Chunks/Bites/ Strips/Plante Strimler
450 g bouillon, til opblødning af plantestykkerne
14 g æbleeddike
6 g sød paprika
2 g røget paprika
150 g porrer i tynde skiver
20 g hvidløg, hakket
300 g kartofler, i mundrette stykker
200 g gulerødder, i mundrette stykker
200 g rød peber, i mundrette stykker
36 g planteolie
450 g flåede hakkede tomater
50 g tomatpuré
1900 g grønsagsbouillon
5 g stødt spidskommen
8 g uraffineret salt (8g=2tsk)
3 g friskkværnet peber (3g=1tsk)

Sådan gør du

Bouillon til opblødning, æbleeddike,sød paprika og røget paprika blandes. Tilsæt Plantestykkerne og det stå i 10-15 min. Rør lidt i det indimellem, så alle plantestykkerne kommer i berøring med bouillonblandingen. Derefter rives plantestykkerne i mindre stykker med et piskeris eller en elpisker til de bliver lidt flossede i kanterne. På denne måde minder de mere om kød i strukturen.
Planteolien kommes i en gryde sammen med paprika og spidskommen. Lad blandingen bruse let op. Tilsæt dernæst porrer og hvidløg og svits et par minutter. Tilsæt nu gulerødder og kartofler. Svits det i nogle minutter. Nu tilsættes rød peber, flåede tomater, grønsagsbouillon, tomatpuré og de opblødte, revne plante stykker
Lad suppen koge op og skru derefter ned for blusset så den blot simrer, til alle grønsagerne er gennemkogte. Tilsæt salt og friskkværnet peber.

Noter

Serveringsforslag:

Suppen kan serveres med sprøde krydrede plantestykker, et lille brød og et grønt drys:

40 g. Plant Mate Strimler/ Strips/ Mince Mini
28 g neutral kokosolie
3 g. sød paprika el. mild røget paprika

Varm kokosolien op på en pande sammen med paprika. Når olien er smeltet tilsættes Plant Mate Stykkerne og der røres grundigt. Steg ved svag varme til strimlerne er blevet sprøde.

Plus et lille stykke fuldkornsbrød og evt. et drys hakket grønkål pr. portion

Opbevaring:

Suppen er fryseegnet.

Rød suppe a la gullash