Næringsindhold pr. 100 g:

Energi 476kj
Fedt 3,44g
– heraf mættede fedtsyrer 0,33g
Kulhydrat 13,10g
Kostfibre 3,07g
Protein 5,82g

Stegte forårsruller med bagte gulerødder

4 personer (2 stk/person - beregn 1 stk/person ved små måltider) Udskriv opskrift

Ingredienser

Forårsruller

150 g Plant Mate NANO Strips
150 g vand
300 g gulerødder, revet lidt groft
350 g spidskål, fint skåret i strimler
120 g løg i tynde strimler
240 g Wuton dej (240g=12 ark)
4 g spidskommen, hele frø (4g=2tsk)
4 g koriander, hele frø (4g=2tsk)
2 g sort peber, kværnet (2g=1tsk)
1 g laurbærblade (1g=2blade)
30 g olie til stegning (30g=2spsk)

Bagte gulerødder med kogte rugkerner:

400 g gulerod, i grove stave, evt. med skræl
15 g olivenolie(15g=1 spsk)
15 g honning (15g=1spsk)
4 g salt (4g=1tsk)
50 g hele rugkerner eller andre korn
5 g timian, gerne frisk

Sådan gør du

Forårsruller:

Rist krydderierne og kværn dem fint.
Bland gulerod og kål med krydderier og salt. Rør rundt nogle gange, evt. i røremaskine.
Tilsæt Plant Mate Nanostrips og vand og rør det hele godt sammen.
Læg 90g fyld i hvert ark wuton dej og fold dejen til en rulle.
Steg rullerne i olie ved middelvarme på en pande eller kipsteger. Vend dem indtil de er gyldne og sprøde på alle sider.

Bagte gulerødder med rugkerner:

Vend gulerodsstavene med honning, olivenolie, salt, peber og timian og bag dem i ca. 10 min. i forvarmet ovn v. 225 grC.
Kog rugkernerne i vand og salt til de er møre i kernen med stadig har lidt bid i skallen.
Vend de kogte rugkerner med de bagte gulerødder.

Noter

Serveringer:

Antal serveringer til Små Måltider: 8 (1 stk/person)

Antal serveringer til Hovedmåltid: 4 (2 stk/person)

Serveringsforslag:

Serveres med soja og chilisauce

Der kan benyttes andre grøntsager i rullerne som fyld, bare de er nogenlunde varmestabile.

Opbevaring:

Kan opbevares på køl i ca. 1 døgn før de steges

Tips til anvendelse af rest:

Rester kan varmes igen i ovnen.

Stegte forårsruller med bagte gulerødder